△감자
▷감자는 저장하기 전에 12∼18도의 온도와 80∼85%의 습도 조건에서 10∼14일 정도 처리하여 수확시 생긴 상처를 치유한 후 본 저장에 들어간다.
▷본저장에 들어갈 때는 이용 목적에 따라 저장온도를 달리한다.
가공용 감자는 7∼10도 정도에 저장한다.
씨감자는 대사활동을 억제시키기 위해 2∼5도로 유지한다.
▷비닐하우스에 저장할 때는 지붕에 60 ∼ 80% 차광망을 덮어주어 최대한 서늘한 상태를 유지한다.

△마늘
▷수확후 바람이 잘 통하는 장소에서 2∼3개월 건조시킨다.
▷40∼50도 열풍건조를 하면 2∼3일 정도에 완전히 건조시킬 수 있다.
-열풍 건조시 마늘의 잎줄기를 마늘통 위에서 1∼2cm 정도 남겨 자르고 뿌리는 바짝 자른다.

△양파
▷맑은 날을 택하여 상처가 생기지 않도록 수확하여 1∼2일간 밭에서 건조시킨다.
<제공=제주도농업기술원>
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