입춘(4일)이 지나면서 어느덧 봄의 기운이 점점 더해지고 있다. 봄하면 떠오르는 것이 있다. 바로 이맘때쯤 우리 식탁에 자주 올라오는 봄나물이다.

봄나물은 봄철 입맛을 돋아주고 비타민과 무기질, 칼슘 등 우리 몸에 필요한 영양소를 공급해 줘 효자 작물로도 손꼽혀 많은 사람들이 찾는 인기 작물이기도 하다.

다가오는 봄, 맛과 건강을 더한 봄나물로 우리의 건강한 식탁을 준비해 보는 것은 어떨까?

#다양한 봄나물 종류·효능

냉이
특유의 향긋한 향이 나는 냉이는 대표적인 봄나물로 꼽힌다. 단백질과 칼슘, 비타민이 풍부해 피로회복과 춘곤증에 좋은 효능을 가지고 있으며 한방에서는 해독 및 지혈 등을 위해 약재로 사용하기도 한다.
주로 찌개류에 많이 사용되며 전 또는 조림을 만들 때에도 활용을 한다.

두릅
씁쓸한 맛을 가진 두릅은 다른 채소와 비교해 단백질과 비타민 A·C 등이 높고 섬유질 함량이 많아 원기 회복과 몸의 면연체계를 강화하는 데 효과를 준다. 주로 숙회로 많이 먹으며 전을 부칠 때 또는 장아찌를 담가 먹을 때에도 사용된다.

쑥
피를 맑게 해줘 혈액 순환에 좋은 쑥은 4월을 대표하는 건강식품으로 꼽힌다. 단백질과 비타민A가 많이 함유돼 있으며 성인병을 예방하고 노화를 방지하는 데 효능을 가지고 있다.
최근들어 쑥을 이용한 라테 또는 케이크가 개발되는 등 다양한 요리·음식 등에 활용되고 있다.

#향긋한 봄나물 음식 

'시원·향긋' 냉이 된장찌개
우선 냉이·된장·고추장·애호박·두부·표고버섯·양파·대파·마늘·고추·다시마육수 등을 준비한다.
다시마육수에 된장과 고추장을 풀고 호박과 버섯, 양파를 먼저 넣고 끓인다. 이후 두부와 고추, 대파, 마늘을 넣어줘 끓인 후 냉이를 넣어주면 완성이다. 칼칼함을 원할 때는 고춧가루를 넣어주면 좋고 감칠맛이 부족할 때는 액젓을 넣어주는 것도 좋은 방법이다.

'고소·향긋' 쑥부침개
쑥·양파·부침가루·멸치액젓·소금 등을 준비한다.
부침가루에 액젓과 소금, 냉수를 넣고 저어준 다음 반죽 위에 쑥과 양파를 올린다. 이후 프라이팬에 기름을 두룬 후 반죽을 올리고 집게나 국자 등으로 살살 펴 만들면 완성이다. 바삭한 부침개를 만들고 싶다면 반죽은 얼음을 넣어서 차갑게, 기름은 강불로 뜨겁게 달구면 된다.

'바삭·향긋' 두릅튀김
두릅·튀김가루·소금 등을 준비한다.
방법은 간단하다. 반죽물에 튀김가루를 묻힌 두릅을 넣고 이후 예열된 기름에 튀겨주면 완성이다. 곁들일 소스로는 마늘 장아찌가 안성맞춤이다.